本文標題:簡單了解影響醋酸菌發(fā)酵的因素之一 --溫度
信息分類:站內(nèi)新聞 新聞來源：未知 發(fā)布時間：2016-10-15 23:58:00
簡單了解影響醋酸菌發(fā)酵的因素之一 --溫度
溫度是對醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生影響的原因之一，因為醋酸菌必須在適
宜的生長環(huán)境中才能發(fā)揮最大的活性， 溫度過高， 醋酸菌會提
前老化， 醋酸發(fā)酵速率降低， 甚至導致醋酸菌死亡而產(chǎn)生大量
的泡沫， 液態(tài)釀醋工業(yè)目前普遍采用30 ℃為恒定的發(fā)酵溫度
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